25 Aralık 2012 Salı

TAVUK PAÇASI

-1 Adet tavuk göğüs eti
-2 Adet soğan
-4 Adet patates
-1 Su bardağı kadar domates rendesi
-1 Yemek kaşığı domates salçası
-Tuz,pul biber
YAPILIŞI:
  Tavuk eti önceden haşlanmış olduğu için onu küçük parçalara ayırıp kenara aldım.Soğanı yemeklik doğrayıp kavurup rendelenmiş patates ve domatesleri ilave ettim.Biraz kavrulunca bulamaç kıvamına geliyor.Tavukları da ilave edince ,az su ilavesi ile kısık ateşte pişirdim.Tuzunu,baharatını ilave edip ateşten indirdim.Annemden öğrendiğim çok lezzetli bir yemek.

21 Aralık 2012 Cuma

PASTIRMALI KURU FASULYE VE ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI


SOĞUK,KARLI BİR GÜNDE HERKESE SICACIK BİR MERHABA...HAYIRLI CUMALAR...
BUGÜN ÇOK SEVDİĞİM BİLDİK BİR TARİFİ PAYLAŞMAK İSTİYORUM.ARŞİVİMDE MUTLAKA BULUNMALI DİYE DÜŞÜNÜYORUM...
GEREKLİ MALZEMELER:
-2 SU BARDAĞI KURU FASULYE
-150 GRAM PASTIRMA
-2 ADET KURU SOĞAN
-2 ADET ÇARLİSTON BİBER
-1 SU BARDAĞI RENDE DOMATES
-1 YEMEK KAŞIĞI DOMATES SALÇASI
-TUZ-ACI BİBER
YAPILIŞI:
BİR GECE ÖNCEDEN KURU FASULYELERİ YIKAYIP ISLADIM.ERTESİ GÜN YAKLAŞIK 30 DK DÜDÜKLÜ TENCEREDE YETERİ KADAR SU İLE HAŞLADIM.DİĞER TARAFTAN SOĞANI YEMEKLİK DOĞRADIM.BİBERİ DE KÜÇÜK DOĞRAYIP SOĞAN İLE BİRAZ KAVURDUM.PASTIRMAYI VE DOMATESİ İLAVE ETTİM.BİRAZ DOMATES SUYUNU ÇEKSİN DİYE 1-2 DAKİKA KAVURMAYA DEVAM ETTİM .SALÇAYI UNUTMAYALIM.HEPSİNİ KARIŞTIRDIM.BU ARADA KURU FASULYEMİZ HAŞLANMIŞTI.SALÇALI KARIŞIM  İLE KURU FASULYEYİ BULUŞTURDUM.BİRLİKTE 15-20 DAKİKA KADAR PİŞİRDİM.TUZUNU İLAVE EDİP ATEŞTEN ALDIM.ŞEHRİYELİ PİLAV İLE SERVİS YAPTIM.
TEREYAĞLI,ŞEHRİYELİ PİLAV:
-2 SU BARDAĞI PİRİNÇ
-3 YEMEK KAŞIĞI ŞEHRİYE
-2 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ
-TUZ
         YARIM SAAT KADAR TUZLU ILIK SUDA PİRİNÇLERİ BEKLETTİM.GÜZELCE YIKADIKTAN SONRA SUYUNU SÜZDÜRDÜM.TEREYAĞINDA ŞEHRİYELERİ KAVURDUKTAN SONRA PİRİNCİ İLAVE ETTİM.BİRAZ KAVURUNCU YAKLAŞIK 3 SU BARDAĞI SU İLAVE ETTİM.KISIK ATEŞTE PİŞİRDİM.EN SON TUZUNU İLAVE EDİP SUYUNU ÇEKİNCE ATEŞTEN ALIP BİRAZ DİNLENDİRDİM...

15 Aralık 2012 Cumartesi

TAVUKLU BULGUR PİLAVI


GÜZEL BİR HAFTA SONU GEÇİRMENİZİ DİLERİM...
GEREKLİ MALZEMELER:
-1 KASE HAŞLANMIŞ TAVUK ETİ
-1 SOĞAN
-2 BİBER
-1 SU BARDAĞI DOMATES RENDESİ
-1 TATLI KAŞIĞI DOMATES SALÇASI
-1 KASE BULGUR
-TUZ,PUL BİBER,NANE
YAPILIŞI:
      SOĞANI YEMEKLİK DOĞRUYORUZ.SIVI YAĞ İLE TENCEREYE ALIYORUZ.KÜÇÜK KÜÇÜK DOĞRADIĞIMIZ BİBERLERİ DE İLAVE EDİYORUZ.KAVURUYORUZ.DOMATES VE SALÇAYI İLAVE EDİYORUZ.TAVUK VE BULGURU DA İLAVE EDİYORUZ.İKİ KASE SUYU İLAVE EDİP NANE VE BAHARATLARI DA İLAVE EDİP KISIK ATEŞTE PİŞİRİYORUZ.SUYUNU ÇEKERKEN TUZUNU İLAVE EDİP ATEŞTEN İNDİRİP DİNLENDİRİP SERVİS EDİYORUZ.

12 Aralık 2012 Çarşamba

LATTE VE SPANGLE

HAFTAYA SÜTLÜ BİR TATLI İLE DEVAM EDELİM.SPANGLE SEVMEYEN YOKTUR DİYE DÜŞÜNÜYORUM.KAKAOLU TATLARI SEVENİN HAYIR DİYEMEYECEĞİ BİR LEZZET...YAPIMI KOLAY...GERİSİ AFİYET İLE YEMEK...GÜNEŞLİ VE GÜZEL BİR GÜN GEÇİRMENİZİ DİLİYORUM...
GEREKLİ MALZEMELER:
-3.5 SU BARDAĞI SÜT
-1VANİLYA
-2 YEMEK KAŞIĞI UN
-4 YEMEK KAŞIĞI KAKAO
-3/4 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER
-1YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ
YAPILIŞI:
 ÖNCELİKLE BÜTÜN TOZ ÜRÜNLERİ BİRBİRİ KARIŞTIRIP SÜT İLE BULUŞTURUYORUZ.PİŞERKEN TEREYAĞI NI İLAVE EDİYORUZ.KAYNADIKTAN SONRA 1-2 DAKİKA DAHA PİŞİRİP GÜZEL KAPLARA PAYLAŞTIRIYORUZ. SOĞUYUNCA AFİYETLE TÜKETİYORUZ.

LATTE :
- 1/ 3 KADARI ESPRESSO
-2/3 'LÜK KISMI BUHARDA ISITILMIŞ SÜT 
5 MM KALINLIĞINDA SÜT KÖPÜĞÜ ( ÜZERİNE )



11 Aralık 2012 Salı

BOŞNAK MANTISI

GERÇEK ANLAMDA BOŞNAK MANTISI AÇIP YAPMADIM.BİR DERGİDE GÖRDÜĞÜM HAZIR YUFKADAN YAPILMIŞ PRATİK BİR MANTI İDİ...TAŞINIRKEN DERGİYİ ÖYLE BİR SAKLAMIŞIM Kİ HALA ORTALIKTA YOK...AKLIMDA KALDIĞI KADARI İLE YAZAYIM...
GEREKLİ MALZEMELER:
-3 YUFKA
-300 GRAM KIYMA
-2 ADET RENDELENMİŞ PATATES
-MAYDANOZ
-TUZ
-KARABİBER
-1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ
ÜZERİ İÇİN:
-SARIMSAKLI YOĞURT

        KIYMAYI ,.RENDE PATATESİ,DAHA SONRA MAYDANOZU,TUZ VE BAHARATINI KARIŞTIRIYORUZ..1 ADET YUFKAYI  DÜZ BİR ZEMİNE SERİYORUZ.ORTADAN İKİYE KESİP UZUN KENARINA KIYMALI HARÇTAN BİR PARÇA KOYUP RULO ŞEKLİNDE SARIYORUZ. MALZEMELER BİTENE KADAR BU ŞEKİLDE DEVAM EDİYORUZ.DAHA SONRA YAĞLANMIŞ TEPSİYE DİZİP KÜÇÜK PARÇALAR HALİNDE KESİYORUZ..ERİTTİĞİMİZ MARGARİNİ ÜZERLERİNE GEZDİRİP 180 DERECEDE YAKLAŞIK 30 DAKİKA  ÜZERİ KIZARANA KADAR PİŞİRİYORUZ. SARIMSAKLI YOĞURT İLE SERVİS EDİYORUZ....

7 Aralık 2012 Cuma

MERCİMEK ÇORBASI



YILIN SON GÜNLERİNİ YAŞARKEN İÇİNİZİ ISITACAK DUMANI ÜSTÜNDE MERCİMEK ÇORBAMIZZ:)
 İYİ HAFTA SONLARI GEÇİRMEK DİLEĞİYLE...
HER ŞEY GÖNLÜNÜZCE OLSUN..


MALZEMELER:

  • 2 SU BARDAĞI KIRMIZI MERCİMEK
  • 2 PATATES
  • 1 SOĞAN
  • 2 HAVUÇ 
  • 3 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ
  • 1 YEMEK KAŞIĞI SALÇA
  • NANE
  • TUZ
YAPILIŞI :
    HEPSİ KÜÇÜK KÜÇÜK DOĞRANIP 6 BARDAK SU İLE PİŞİRİYORUZ . BLENDIRDAN GEÇİRDİKTEN SONRA TEKRAR  KAYNATIYORUZ.TUZU VE NANEYİ İLAVE ETTİKTEN SONRA SERVİS EDİYORUZ.

*********************************AFİYET OLSUN******************************

4 Aralık 2012 Salı

İLKNUR'UN GELİN BOHÇASI

EMİNE ABLACIĞIMA ÇOK TEŞEKKÜR EDİYORUM.TARİF İLE BİRLİKTE FOTOĞRAFINIDA GÖNDERMİŞTİ.  BENDE BİR DENEYİP SİZLERLE PAYLAŞAYIM DEDİM BİZİMKİDE BÖYLE OLDU İŞTE ...

Krep Hamuru:
 4yumurta 
1,5 bardak un,
2bardak su
1 brd şeker
1 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı eritilmiş margarin


Muhallebisi: 
1 kg süt
1 bardak un
1 bardak şeker
az margarin 

**muhallebi kıvamında pişir.soğuduktan sonra 1pkt krem şantiyle çırp


Yapılışı: 
krebin ortasına 1 yemek kaşığı muhallebi koyuyoruz. Sonra ağzını toplayıp Tepsiye sıkıştırarak koyuyuyoruz . tepsi dolana kadar açılmamaları için önüne bardakvb. koyarak sıkıştırıyoruz. tepsi dolunca üzerine çikolata sosu döküyoruz.

1 Aralık 2012 Cumartesi

SOSYETE MANTISI :)


MALZEMELERİMİZ :


İç Harcı için;
  • 300 Gr. Orta Yağlı Kıyma
  • 1 Orta Boy Soğan
  • 1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
  • 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
  • 8-10 Dal Maydanoz
  • Tuz - Karabiber
  • 3 Adet Yufka 
      YAPILIŞI : Soğanı yemeklik doğruryoruz, orta ateşte yağ ile birlikte hafifçe sararana kadar kavuruyoruz. Kıymayı, salçayı, tuz ve karabiberi ekleyin ve arada arıştırarak 3-4 dk. kavurmaya devam ediyoruz. Altını kapatıp ve doğradığınız maydanozları ekleyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.Bir kaseye 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 - 1,5 çay bardağı kadar su ile yağlı su hazırlayoruz.Bir yufkayı dörde bölüyoruz. Yufkayı yağlı su serperek ıslatıp, bir buçuk yemek kaşığı kadar harcı minik  noktalar halinde serpiyoruz.Yufkanın geniş tarafından başlayarak, uçlarını içe kıvırmadan, sigara böreği sarar gibi sarıyoruz. İçe doğru rulo yaparak, gül şekli veriyoruz. Bir ucunuda altına gizleyerek, pişerken açılmamalarını sağlayoruz.Üzerlerine sadece yağlı su sürüyoruz ve 170 derecede ön ısıtma yapılmış fırında, 25-30 dk. üzerleri hafifçe kızarana kadar pişiriyoruz.Fırından çıkar çıkmaz, üzerine yoğurtlu sarımsak ve kırmızı biberli kızgın tereyağ gezdirip ve bekletmeden servis yapıyoruz.


***************************AFİYET OLSUN DİYORUZZ :)**************************

26 Kasım 2012 Pazartesi

AŞURE

iyi bir hafta geçirmemiz dileğiyle ..
yüzünüzden gülücükler hiç eksik olmasın...
AŞURE YAPIMI:
  • Yarım kg. buğday
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 su bardağı kurufasulye
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 100 gr kuru kayısı, yıkanmış ve ufak ufak doğranmış
  • 50 gr. kuş üzümü
  • 100 gr. çekirdeksiz kuru üzüm
  • 1 kg. toz şeker 
hazırlanması:
1. aşureyi pişirmeye başlamadan 8-9 saat önce buğdayı büyükçe bir tencereye alıp üzerini 4-5 parmak geçecek kadar su ile doldurup ve bir taşım kaynatıyoruz.
2. nohut ve kurufasulyeyi birlikte yıkayıp bir tencereye alın ve buğdaydaki işlemi tekrarlıyoruz.
3. her iki tencere de kaynadıktan sonra altını kapatıp ve 8-9 saat dinlendiriyoruz.
4. 8 saat sonra tencerelerin altını tekrar açıp, kısık ateşte (buğdayları arasıra karıştırarak) buğdaylar iyice ezilinceye, nohut ve kurufasulyeler de yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 2,5-3 saat) pişirin. eğer tencerelerdeki su azalırsa kaynamış su ekleyelim. buğday tenceresinin kapağını taşma tehlikesi nedeniyle açık bırakalım.
5. buğdayın pişmesine yakın tencereye iyice yıkanmış pirinci ekleyip, bir sürede pirinçlerle beraber pişirelim.
6. hepsi pişince nohut ve kurufasulyeleri buğday tenceresine ekleyelim.. 10-15 dakika daha kısık ateşte kaynatın. çekirdeksiz üzümü, kuş üzümünü ve kayısıları tencereye ekleyip, 15 dakika daha pişirdikten sonra toz şekeri ekleyelim. bir taşım kaynatıp altını kapatalım.
7. aşurenin kıvamını kaynar su ekleyerek dilediğiniz gibi ayarlayabiliriz
8.aşure soğuduktan sonra kaselere paylaştırıp tarçın/ceviz/fındık/nar ile süsleyelim.
not: piştikten sonra aşurenin bir kısmına veya tamamına bir portakal kabuğu rendesi eklenebilir..:)

24 Kasım 2012 Cumartesi

FÜSUN' UN KEKİ

ÖĞRETMENLERİMİZİN ÖĞRETMENLER GÜNÜNÜ KUTLUYORUM...


 -3 yumurta
 -3 bardak un
 -2 bardak şeker
 -1 paket kakao
 -1 bardak süt
 -1 bardak sıvı yağ
 -1 vanilya
 -1 kabartma tozu


şekerle yumurtayı mikserle köprtüyoruz.Yağı ,sütü,unu ve kabartma tozunu ,vanilyayıilave edip hamurumuzun yarısını ayırıyoruz.diğer yarısını kakao ile karıştırıyoruz.kakaolu karışımı sade karışımın içine döküp istediğimiz şekilde karıştırıyoruz.170 derecede yaklaşık 35-40 dk.pişiriyoruz.

22 Kasım 2012 Perşembe

**EDİRNE ANADOLU OTELCİLİK VE TURİZİM LİSESİNDEN SEÇTİKLERİMİZ **


        ZAMAN ZAMAN EDİRNE ANADOLU  OTELCİLİK VE TURİZİM MESLEK LİSESİNDE  MUTFAK BÖLÜMÜNDE OKUYAN AŞÇILIK ADAYI KARDEŞLERİMİZ İLE TARİFLER KONUSUNDA YARDIMLAŞIP AŞÇILARIMIZDAN ÖNERİLER ALIYORUZ.GEÇEN GÜN BİR KARDEŞİMİZDEN ZEYTİN YAĞLILARA VE MEZELERE AĞIRLIK VERMEMİZ KONUSUNDA BİR ÖNERİ ALDIK .YAPTIKLARI BU ÇALIŞMALARI GÖRÜNCE ONLARIN FOTOĞRAF VE TARİFLERİYLE BİZİMKİLERİ BİRLEŞTİRDİK.ORTAYA GÜZEL BİR ÇALIŞMA ÇIKTI . ARKADAŞLARIMIZIN İZNİ İLE PAYLAŞIYORUZ..:)KARDEŞLERİMİZE VE ONLARI YETİŞTİREN ÖĞRETMENLERİMİZE TEŞEKKÜRLERİMİZİ SUNUYORUZ.







12/B SINIFI VE EMİNE HOCALARI 
TEŞEKKÜRLER..


HAYDARİ 

 2 SU BARDAĞI SÜZME YOĞURT ,1 SU BARDAĞI NORMAL YOĞURT ,KURU NANE, ÇOK AZ ZEYTİN YAĞI .HEPSİNİ KARIŞTIRIYORUZ.ÇOK  AZ ZEYTİN YAĞI EKLİYORUZ

*********************************************************************************

MAMZANA 

DOMATES, PATLICAN , ZEYTİN YAĞI , SARIMSAK SİRKE , TUZ . PATLICANLARI KÖZLÜYORUZ DOMATESLERİ ÇOK KÜÇÜK DOĞRUYORUZ.KÖZLENMİŞ PATLICANLARIMIZIDA KÜÇÜK KÜÇÜK DOĞRUYORUZ. SARIMSAĞIMIZIDA İLAVE EDİP KARIŞRITIYORUZ.

*********************************************************************************

PATLICAN EZME 

PATLICAN ,SARMSAK ,SÜZME YOĞURT  , ÇOK AZ NORMAL YOĞURT VE ZEYTİNYAĞI. PATLICANLARIMIZI KÖZLÜYORUZ . DAHA SONRA KÜÇÜK KÜÇÜK DOĞRUYORUZ.ÜZERİNE SARIMSAKLI YOĞURT EKLEYİP KARIŞTIYORUZ.

*********************************************************************************

BARBUNYA PİLAKİ  

HAVUCU VE PATETESİ KÜP KÜP DOĞRUYORUZ. İYİCE HAŞLIYORUZ. HAŞLANDIKTAN SONRA  SUYUNU SÜZÜYORUZ  BİR BARDAK KADAR BIRAKIYORUZ.BARBUNYA VE HASLADIĞIMZ SEBZELERİ KARIŞTIRIYORUZ.DAHA SONRA ORTA BOY BİR TENCEREDE SALÇA İLE AYIRDIĞIMIZ SUYU KARIŞTIRIYORUZ.KIVANIN BİRAZ KOYU OLMASINA DİKKAT EDELİM :).SONRA BARBUNYAMIZLA BULUŞTURUYORUZ. BİRAZCIKTA TUZ :9 VE SOĞUMAYA BIRAKIYORUZ.

*********************************************************************************
SİGARA BÖREĞİ
MALZEMELER:
* 3 ADET YUFKA* PEYNİR* MAYDANOZ* KIZARTMAK İÇİN SIVI YAĞ
YAPILIŞI:
YUFKALARIMIZI ÜST ÜSTE KOYUP  ORTADAN İKİYE KATLAYIP VE TEKRAR 2YE KATLAYARAK  BÜYÜK BİR ÜÇGEN ELDE EDİYORUZ.ÜÇGENİN TEPESİNDEN GENİŞ KENARA DOĞRU BIÇAKLA İKİ ÜÇGEN AYIRARAK ,1 YUFKADAN 8 ADET ÜÇGEN ELDE EDİYORUZ.GENİŞ KISIMDAN BAŞLAYARAK  HARCIMIZDAN (PEYNİR VE MAYDANOZ)  KOYUP YANLARINI HARCIMIZIN ÜZERİNE KAPATILARAK SARIYORUZ..SİVRİ UCUNUN İÇ KISMI SUYLA ISLATARAK YAPIŞMASINI SAĞLIYORUZ.BÜTÜN BÖREKLER BİTTİKTEN SONRA BOL YAĞDA KIZARTIYORUZ.

*********************************************************************************


BİBER DOLMASI 
GEREKLİ MALZEMELER:
-1 Kilo dolmalık biber-4 Adet domates-250 Gram kıyma-1.5 Su bardağı pirinç-2 Adet kuru soğan-1Çorba kaşığı domates salçası-1 Tutam maydanoz,dereotu,nane-Tuz,karabiber,sıvı yağ-Su
YAPILIŞI:
-Biberlerin saplarını daha sonra kapak olarak kullanacağımız için dikkatlice çıkarıyoruz.Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp yıkayıp süzülmesi için süzgü ye alıyoruz.Bir karıştırma kabına kıymayı,yıkanmış pirinci,doğranmış kuru soğanı,rendelenmiş domatesi,salçayı ,ince kıyılmış maydanoz,dere otu,naneyi sıvı yağını ,karabiber ve tuzunu kattıktan sonra elimiz ile yoğuruyoruz.
kıvam sert olursa su ilave ediyoruz.Harcımız la biberleri doldurup tencereye diziyoruz.Saplarını kapak olarak biberlerin üzerine kapatıp ,yeterli miktarda -üzerilerine çıkacak kadar -su ekleyip  kısık ateşte pişiriyoruz.

*********************************************************************************

MALZEMELERİMİZ:
-1 Kg patates-1 Demet taze soğan-1Demet maydanoz-4 Yemek kaşığı mayonez-4 Yemek kaşığı süzme yoğurt-Sıvı yağ-Tuz
YAPIMINA GELİNCE......
Haşladığımız patatesleri küçük küçük doğruyoruz.Taze soğanları ve maydanozu doğrayıp patatese ilave ediyoruz..Mayonez ve süzme yoğurdu karıştırıyoruz.Ve patateslerimiz ile buluşturuyoruz.istediğimiz oranda sıvı yağ ve tuzu katıp hepsini karıştırıyoruz...Servisten bir kaç saat önce buzdolabında dinlendirince daha lezzetli oluyor.Ben servis ederken bir yada iki kaşık daha mayonez ve süzme yoğurt ekliyoruz.
**************************************************************************
Malzemeler:
*2 su bardağı mercimek*4 su bardağı ince bulgur*6 su bardağı su*2 soğan*2 çay bardağı sıvı yağ*2 çorba kaşığı*salça*1 demet taze soğan*1 demet maydonoz*2 Limon*kırmızıbiber*karabiber
Yapılışı:       
Mercimeği güzelce yıkadıktan sonra pişmesi için tencereye alıyor ve taşmaması için kapağı açık bırakıyorum.Suyunu tamamen çekmemiş olması gerekiyor ve ince bulguru ekleyip yaklaşık 30 dk dinlendiriyorum.Diğer taraftan kurusoğanı yemeklik doğrayıp 1 çay  bardağı sıvıyağ ile kavuruyorum.salça ve baharatıda ekleyip biraz daha kavurduktan sonra dinlendirdiğim mercimekli karışımın içine alıyorum.Yeşillikleri -maydanoz,marul,taze soğan-yaklaşık onbeş dakika sirkeli suda bekletip bol su ile yıkıyorum.Bu işlemi en başta yapıyorum ki suyu biraz süzülsün .Taze soğan ve maydanozu küçük küçük doğruyorum .mercimeğin içine alıp bir limon sıkıyorum ve yoğurmaya başlıyorum.Ayırdığım sıvıyağdan biraz daha ilave edip tuzunu baharatını kontrol ediyorum.Ve köfteyi yoğurup şekil verdikten sonra marul dizilmiş kabın içine yerleştiriyorum.Marul eşliğinde servis yapıyoruz.
********************************************************************************

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA
MALZEMELER.
-4-5 adet kuru soğan --1 çay bardağı zeytinyağı --1,5-2 yemek kaşığı çam fıstığı (dolmalık fıstık) --2 su bardağı pirinç --1 yemek kaşığı kuru nane --1-1,5 tatlı kaşığı karabiber --1 tatlı kaşığı tarçın --2 kesme şeker --2 yemek kaşığı kuş üzümü --yarım limonun suyu --1 su bardağı kıyılmış maydanoz --1 tatlı kaşığı tuz --1 çay bardağı kaynamış su --yarım kg salamura asma yaprağı --yarım çay bardağı zeytinyağı --2 su bardağı kaynamış su
HAZIRLANMASI:
1. 4-5 kuru soğanı yemeklik doğrayıp, 1 çay bardağı zeytinyağı ve 1,5-2 yemek kaşığı dolmalık fıstık ile (fıstıklar pembeleşene kadar) kavuralım.
2. 2 su bardağı pirinci yıkayıp soğanlara ekleyelim.. 1-2 dakika daha kavuralım.. sonra sırasıyla tencereye 1 yemek kaşığı kuru nane, 1,5 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 kesme şeker, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, yarım limonun suyu ve 1 su bardağı kıyılmış maydanoz ekleyip karıştıralım.. tencereye 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay bardağı kaynamış suyu ilave edelim.. çok kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar demlendirip. pirinçler suyu çekince tencerenin altını kapatalım.
3. Daha sonra  yarım kg salamura asma yaprağını ılık suyla - 4-5 kez suyu değiştirerek , yıkayalım.. yaprakları iki avucunuz arasında sıkarak sudan çıkartalım.. her bir yaprağı avucunuz içine alın, ortasına 1 tatlı kaşığı içten koyup. yaprağı sigara böreği gibi saralım.
4. pişireceğiniz tencerenin dibine bir sıra yaprak serelim. (böylece dibini  tutturmayız). üzerlerine sarmaları dizelim. en sonunda üzerlerine bir sıra daha yaprak yerleştirelim. yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirelim.. (ekşi olsun isterseniz yarım limon suyu da ekleyebilirsiniz)
5. yaprakların üzerine bir tabak kapatalım. ve 2 su bardağı kaynamış su ekleyelim.. tencereyi ateşe alalım.. su kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 30 dakika pişirelim.. piştikten sonra sarmaları soğutup servis tabağına dizip, limon 
dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süsleyip servis yapalım.

************************************************************************
ZEYTİNYAĞLI TAZE FASÜLYE
MALZEMELERİMİZ:
-1 Kg taze fasulye-3 domates-200 gr kıyma-3 yemek kaşığı sıvıyağ-1 soğan-1 yemek kaşığı salça
-tuz
Öncelikle soğanımızı sıvıyağ ile kavuruyoruz.Ardından kıymamızı ilave ediyoruz.Güzelce kavrulduktan sonra domates ve salçamızı ilave edip karıştırıyoruz.Yıkanmış doğranmış taze fasulyemizi ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz.Yeteri kadar su ilave edip pişiriyoruz.Tuzunu ilave edip yemeğimizin altını kapatıyoruz.

*******************************************************************************
AMERİKAN SALATASI
Malzemeler :
*3 adet havuç*3 adet patates*250 gr. iç bezelye*8-10 adet kornişon turşu*Yarım su bardağı mayonez*Tuz*Yarım su bardağı yoğurt
Hazırlanışı :Havuçların üzerini bir bıçak yardımıyla kazıyın. Bezelye iriliğinde doğrayın. Pateteslerin kabuğunu soyduktan sonra onları da bezelye iriliğinde doğrayın.
Sıcak suda bezelyeleri, havuçları ve patatesleri yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzerek başka bir kaba aktarıp soğumasını bekleyin.
Sebzelerin üzerine ekleyin. Küçük doğranmış kornişon turşu, yoğurt ve mayonezle karıştırarak servis yapın.




20 Kasım 2012 Salı

KAHVELİ FISTIKLI KURABİYE

Çayın yanına hafif bir alternatif...
GEREKLİ MALZEMELER:
-125 Gram margarin
-3 Yemek kaşığı süt
-1 Yemek kaşığı neskafe
-4 Yemek kaşığı toz şeker
-2 Yumurta
-1 Kabartma tozu
-3 Su bardağı un
ÜZERİ İÇİN:
-5 Yemek kaşığı çekilmiş fıstık
-3 Yemek kaşığı hindistan cevizi
YAPILIŞI:
Margarin,süt,nescafe,yumurta sarısı yoğrulur.kabartma tozu ve un karıştırılıp eklenir.Hamur yoğrulur ve 20 dakika dinlendirilir.Ceviz büyüklüğünde yuvarlanır ,önce yumurta akı sonra fıstklı kaışıma bulanır 170 derecede 25 dakika pişirilir...

18 Kasım 2012 Pazar

BİBER DOLMASI

Evlerimizin vazgeçilmez lezzetlerinden dir dolmalar..Yanında yoğurt...Yine yazdan kalma bir tarif...Klasik...
GEREKLİ MALZEMELER:
-1 Kilo dolmalık biber
-4 Adet domates
-250 Gram kıyma
-1.5 Su bardağı pirinç
-2 Adet kuru soğan
-1Çorba kaşığı domates salçası
-1 Tutam maydanoz,dereotu,nane
-Tuz,karabiber,sıvı yağ
-Su
YAPILIŞI:
-Biberlerin saplarını daha sonra kapak olarak kullanacağımız için dikkatlice çıkarıyoruz.
-Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp yıkayıp süzülmesi için süzgü ye alıyoruz.
-Bir karıştırma kabına kıymayı,yıkanmış pirinci,doğranmış kuru soğanı,rendelenmiş domatesi,salçayı ,ince kıyılmış maydanoz,dere otu,naneyi sıvı yağını ,karabiber ve tuzunu kattıktan sonra elimiz ile yoğuruyoruz.
kıvam sert olursa su ilave ediyoruz.
-Harcımız la biberleri doldurup tencereye diziyoruz.Saplarını kapak olarak biberlerin üzerine kapatıp ,yeterli miktarda -üzerilerine çıkacak kadar -su ekleyip  kısık ateşte pişiriyoruz.


17 Kasım 2012 Cumartesi

YEŞİL ZEYTİNLİ KAHVALTILIK

Arşive sıkışıp kalmış bir tarif daha...Çok pratik ve lezzetli.Zeytinyağın da 4 adet rendelenmiş domatesi soteliyoruz.Domatesler suyunu çekince ateşten alıp tuzunu ,pul biberi ve 1 su bardağı çekirdeksiz doğranmış yeşil zeytini ilave edip karıştırıyoruz. servis yapıyoruz.

MUTFAKTAKİ RÜYA 'M FACEBOOK TA :) SAYFAMIZA BEKLİYORUZZZZ...

16 Kasım 2012 Cuma

KUNTA KİNTE


Eski yemek dergilerimi karıştırırken Ailem ve Ben dergisinde gördüm bu tarifi,ismi ilginç geldi.:KUNTA KİNTE.Çocuklar ile yapabileceğimiz kolay bir tarif ,malzemesi evde var.Hemen işe koyulduk annem ,kızım ve ben ...İşin içinde kızımda olunca daha da lezzetli oldu.Mutfak kat kat fazla dağıldı ama küçük prensesin neşesi çekilen zahmeti unutturdu...
GEREKLİ MALZEMELER:
-4 Yumurta
-1 Su bardağı süt
-2 Su bardağı toz şeker
-2 Su bardağı un
-3 Çorba kaşığı kakao
-1 Paket kabartma tozu
-1 Paket vanilya
-250 Gram margarin
SÜSLEME İÇİN:
-Hindistan cevizi,kıyılmış fıstık,fındık veya ceviz...
YAPILIŞI:
-Margarini küçük tavaya alıp eriterek soğumaya bırakıyoruz.
-Derin bir kasede yumurta,toz şeker,süt,kakao ve vanilyayı çırpıyoruz.
-Şeker eridikten sonra soğumuş margarini ilave ediyoruz.Elde ettiğimiz karışımdan bir su bardağı kadar ayırıyoruz.

-Un ve kabartma tozunu harmanlayıp eleyerek karışıma ilave ediyoruz.
-Yuvarlak fırın kabını yağlayıp karışımı boşaltıyoruz.
-180 Derecede 40 dakika pişmesi yeterli geldi.ben fırını ısıtmadan soğuk olarak keki fırına veriyorum.Kabarmasında hiç bir sorun olmuyor...
-Kekimiz pişince fırından çıkarıp soğumaya bırakıyoruz.ILIYINCA AYIRMIŞ OLDUĞUMUZ KARIŞIMDAN ÜZERİNE SÜRÜYORUZ.
-Üzerini hindistan cevizi,fındık ,fıstık istediğimiz malzeme ile süslüyoruz.
....................Sonuç olarak ıslak kek tadında idi .Bizim hoşumuza gitti.Afiyetle yedik.Hayırlı cumalar...
güzel kızım :)

15 Kasım 2012 Perşembe

PAÇANGA BÖREĞİ





Merhaba sevgili arkadaşlar,dün hastaneden eve çıktım.Çok şükür kendimi iyi hissediyorum.Bloğu mu açıp güzel dileklerinizi okuyunca çok mutlu oldum.Bir süre izinliyim.Hazır bloğuma bakmışken arşivde hazır bekleyen bir tarifi paylaşalım.Görüşmek dileği ile...


GEREKLİ MALZEMELER:
-2 Adet Yufka
-150 Gram Pastırma
- 1 Adet Biber
-1 Adet Domates
-Tuz
-Yarım demet maydanoz
-Kızartmak için sıvı yağ
YAPILIŞI:

-Yufkaları dört üçgen elde edecek şekilde keselim
-. Pastırmaları ince ince dilimleyip doğradığımız biber ve domatesle teflon tavaya koyarak 1-2 dakika sotele yelim. 
-. Soğuyunca kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyelim..
- Malzemeden bolca alıp  kalın bir sigara böreği şeklinde saralım..Tüm yufkalar bitene kadar bu işleme devam edelim.
-.Yufkalar bittikten sonra kızgın yağa atarak altlı üstlü kızartalım. Sıcak olarak servis edelim. 

11 Kasım 2012 Pazar

DUA

       Edirne ye sis inmek üzere...Camdan dışarıyı seyrederken muhteşem manzara beni büyülüyor.Selimiye
Camisini seyretmeye doyamıyorum...Dün evimde dua okuttum.Yarın guatr ameliyatı olacağım.Dualarınızı esirgemeyeceğinizi biliyorum.Dua ile ilgili şu sözler beni çok etkilemişti.Nerede okuduğumu hatırlamıyorum,not almışım.

Duasız üşürmüş yürekler bil
Sana bir dua eden olsun 
Sen de birine dua edebil
Bilemezsin hangi kırık gönlün duasıdır karanlıklarını aydınlatan
Ve umulmadık kapılar açan
Bilemezsin kimin için ettiğin duadır seni böyle ayakta tutan...
.....................................................
Çok anlamlı...Ameliyat sonrası görüşmek üzere...Sevgiyle,sağlıkla kalın...

8 Kasım 2012 Perşembe

İMAMBAYILDI

Malzemeler

• 8 tane orta boy ve şişman patlıcan
• 10 diş sarımsak
• 2 adet büyük  boy soğan
• 5 tane domates
•  maydanoz
• tuz
• 8 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 çay bardağı zeytinyağı
Patlıcanlar alacalı soyulur. Her iki ucu birbirinden ayrılmayacak şekilde patlıcanlar baştan aşağı dikey ve yatay olarak kesilir. Tuzlu suda 2 saat bekletilir. Soğanlar halka halka, sarımsaklar ince ince doğranır. Domateslerin kabukları soyularak küp küp kesilir. Tuz ve şeker eklenir. Maydanozlar doğranır. Bu harç elde yoğrularak, içine 1 çay bardağı zeytinyağı eklenir. Tekrar karıştırılır. Patlıcanlar sudan sıkılarak çıkarılır. Üzerlerindeki kesik yanlara ayrılarak yapılan harçtan bolca konulur. Kalan bir bardak zeytinyağı tencerenin dibine dökülür. Üzerlerine çıkacak kadar su konur, kapak kapatılıp, orta ateşte pişirilir.

7 Kasım 2012 Çarşamba

HAVUÇLU PASTA


GEREKLİ MALZEMELER:
-4 Yumurta
-1.5 Su bardağı şeker
-2 Havuç
-3 Su bardağı un
-1 Paket kabartma tozu
-1 Paket vanilya
-1 Paket margarin
-1 Su bardağı ceviz
Yumurta ile şekeri iyice köpürene kadar çırpıyoruz.Eritilip ılımış margarini ilave ediyoruz..Diğer tarafta  un ,vanilya ve kabartma tozunu karıştırıp ,sıvı karışıma ilave ediyoruzEn son rendelenmiş havucu ve cevizi ekliyoruz...Kek kalıbına döküp ,180 derece de 35 dakika pişiriyoruz
ÜZERİ İÇİN:
-2.5 Su bardağı süt
-5 Yemek kaşığı un
-1 Su bardağı şeker
-1 Paket vanilya
SÜSLEMEK İÇİN:
-Rendelenmiş havuç ve 1 avuç kadar kırılmış ceviz parçaları
    Un ve şekeri karıştırıp sütü ilave ediyoruz.Karıştırarak pişiriyoruz.Ateşten indirmeden önce vanilyayı ilave ediyoruz.Biraz ılıyınca kekimizin üzerine döküyoruz.Rendelenmiş havuç ve ceviz ile süslüyoruz.

6 Kasım 2012 Salı

SEBZELİ BÖREK

Bu tarifi bizlere öğreten Emine ablacığıma teşekkür ederim.
GEREKLİ MALZEMELER:
HAMURU İÇİN:
-4 Su bardağı un
-1 Yemek kaşığı şeker
-1 Yemek kaşığı tuz
-1 Kabartma tozu
-Aldığı un
-2 Yemek kaşığı sıvıyağ
İÇ MALZEME: 
-3 Soğan
-3-4 biber
-3 Domates
-2 Patlıcan
-Tuz
Ele yapışmayacak bir hamur elde ediyoruz.14  Beze oluşturuyoruz.Bezeleri 7 şerli 2 gruba ayırıyoruz.İlk beze grubunu bezeler tatlı tabağı büyüklüğünde olacak şekilde açıyoruz.Üzerilerini yağlayıp aralarıda unlayıptepsi genişliğinde kalınca bir hamur elde ediyoruz.Soğanı yemeklik doğrayıp kavuruyoruz.Küp doğradığımız patlıcanları ,biberleri  ve domatesleri ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.Pişince tuzunu istediğimiz baharatı ilave edip ateşten alıp soğumaya bırakıyoruz.İlk hamurun üzerine harcımızı yayıyoruz.Diğer bezelerimizede ilk beze işlemini uygulayıp ikinci hamurumuzu yapıp üzerine kapatıyoruz.Üzerine yumurta sarısı sürüp fırına veriyoruz.180 derecede yaklaşık 25-30 dakika pişiriyoruz.

3 Kasım 2012 Cumartesi

CİĞER SARMA



.Uzun bir aradan sonra bloguma dönüş yapabilmem çok hoş...Taşınma sürecinde bloglardan çok uzak kaldım.Uzun süredir bir yemek fotoğrafı bile çekmedim.Umarım geçici bir durumdur diyorum yapmak istediğim o kadar çok şey var ki...Bu kadarcık yazıyı yazmam bile bir haftamı aldı.Detaylara daha sonra girip tarife geçiyorum.
CİĞER SARMA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
- 4 Soğan
-500 Gram ciğer
-1 Su bardağı pirinç
-Karabiber
-Nane
-Yumurta sarısı
-1 Koyun gömleği-karın zarı-

YAPILIŞI:











































































































































































































































































































Gömlek yağlarını ılık suda bekletiyoruz.Soğanı yemeklik doğrayıp kavuruyoruz.Küp küp doğranmış ciğeri ilave ediyoruz.Onu da kavuruyoruz.1 Su bardağı pirinici ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.1 su bardağı su ilave ediyoruz. Bu arada tuzunu ilave etmeyi unutmayalım.suyunu çekene kadar pişirelim.Karabiber,nane ilave edip karıştıralım.Orta boy kaseye gömlek yağını koyup harcı ilave ediyoruz.bohça gibi yapıp ters çevirip tepsiye ters çeviriyoruz.Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.Gömlek yağı kızardığında fırından alıyoruz.170 Derecede yaklaşık 35-40 dakikada pişiyor.Kurban bayramı dönemi için uygun bir yemek.
..........Zonguldak manzaralı fotoğrafımız için EMİNE ABLACIĞIMA sonsuz sevgiler.......................